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ア・マ・ファソン監修ディナーの前菜です。
ズワイガニ帆立貝のタルタル グリーンアスパラガスのシャルロット仕立て
となっております。
グリーンアスパラを使ったシャルロット仕立ての前菜です。
中には、ズワイガニを贅沢に使用したズワイガニのタルタル。
上には、ホタテのカルパッチョでドーム状に仕上げました。
崩すのがもったいない！と言われるお洒落な前菜です♪
