本日は、”端午の節句”の行事食を提供いたしました。 ところで、現在のように鯉のぼりや兜を飾って男の子の成長を願う行事となったのは、江戸時代のことだそうです。 邪気を払う菖蒲の語呂合わせが、武道や武勇を重んじる「尚武（しょうぶ）」に通じることから、武士の間で祝われるようになり、一般にも広まっていったといわれています。 ちまきが中国から伝わった一方で、柏餅は江戸時代に日本で...

いよいよ連休明けから、大分県玖珠郡にあるミシェラン掲載レストランのオーベルジュ ア・マ・ファソン（http://www.amafacon.com/french.html）監修のディナーを開始いたします。 皆様、ご期待くださいね♪ ...

ア・マ・ファソン監修ディナー～Vandes～ ア・マ・ファソン監修ディナーの肉料理です。 和牛フィレ肉のグリエ～季節野菜添え　マデラ酒ソース～ となっております。   肉汁を閉じ込めるように焼き上げたフィレ肉のグリエの周囲に、鮮やかな季節の野菜を盛り付けました。 ソースには、マデラワインにフォンドボーを加えて煮詰めたマデラ酒ソースを使用しました。 芳醇なマデラ酒ソースの味わいが、和牛フ...

ア・マ・ファソン監修ディナー～Poisson～ ア・マ・ファソン監修ディナーの魚料理です。 鯛のポアレー～香草バターソース　オマール海老添え～ となっております。   パリパリの皮としっとりした身のコントラストが絶妙な鯛のポアレをメインとし、 オマール海老のグリルを贅沢に添えました。 さわやかな香草と一緒にお楽しみください。 ...

ア・マ・ファソン監修ディナー～前菜～ ア・マ・ファソン監修ディナーの前菜です。 ズワイガニ帆立貝のタルタル　グリーンアスパラガスのシャルロット仕立て となっております。   グリーンアスパラを使ったシャルロット仕立ての前菜です。 中には、ズワイガニを贅沢に使用したズワイガニのタルタル。 上には、ホタテのカルパッチョでドーム状に仕上げました。 崩すのがもったいない！と言われるお洒落な前菜...

当院では大分県玖珠郡にあるミシェラン掲載レストランのオーベルジュ ア・マ・ファソン（http://www.amafacon.com/french.html）とのコラボディナーを準備中です。 近日中にご提供できるように準備中ですので、皆様ご期待ください♪       ...

🎎桃の節句🎎 ３月３日は女の子の健やかな成長を願う桃の節句です。 ご入院中の患者様の昼食に、お内裏様やお雛様に見立てたひな寿司や、蛤のお吸い物、菜の花など春の食材を使った小鉢など、桃の節句にちなんだ行事食を召し上がっていただきました♪ ...

当院では洋朝食の際にコーヒーをお出しすることがあります。 妊婦さんや授乳中のお母さん方は、カフェインがたくさん入っていそうなコーヒーを飲むことに抵抗があると思います。 でも、ご安心ください!! 当院ではカフェインレスコーヒーをお出ししています。 もともとコーヒー豆に入っているカフェインを除去したものがカフェインレスコーヒーなのですが、カフェインを除去する方法にもいろいろな方法があります。 その方...

鏡開き １月１１日は鏡開きです。 昼食にぜんざいを召し上がっていただきました♪   鏡開きは、神様や仏様にお供えしていた鏡餅を食べることで、１年の家族の無病息災を願うという意味があります。 また、お正月行事の一つでもあるので、鏡開きによってお正月に一区切りをつけるということにも なります。 ...

七草粥 １月７日は七草粥の日です。 昼食に春の七草(せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ)を使った、七草粥をお出ししました。
七草粥を食べるのは、「無病息災」を願うためですが、今では、お正月のごちそうで疲れた胃腸を休めるという理由が一番かもしれません。 Follow @uxqu65FW3XXVkET ...